Выпуск № 5 · Весна 2026 Раздел 01 · Кухня
Поддержать
Выпуск № 5 · Весна 2026 · КУХНЯ
← Все кухня
Рецепт

Слабосоленая семга в апельсине

Засолила кусок к Новому году заранее и убрала в морозилку. При разморозке вкус остаётся — а 31 декабря над рыбой стоять не надо.

Ольга Алексеева · Кухня
⏱1 ч🍴8 порций

Дальше — как хочешь: нарезать ломтиками, собрать салат или заморозить. Вкус после разморозки никуда не девается, а 31-го числа у тебя свободное время вместо рыбы на разделочной доске. Апельсинами сверху украсила для красоты — шаг необязательный.

Засоли заранее на сутки и убери в морозилку. При разморозке вкус остаётся, а свободное время — тоже.

Как готовить

  1. Бумажным полотенцем убери лишнюю влагу с филе. Клади чешуёй вниз.
  2. Посоли с одной стороны. 20 г — это примерно 2 ст. л., но я беру 2% от массы рыбы по весам.
  3. Сними цедру с апельсинов и натри ею рыбу. Цедра даёт апельсиновый аромат и убирает запах рыбы.
  4. Выжми сок из апельсинов, полей филе. Добавь душистый перец горошком и лавровый лист.
  5. Укроп режь, не мельчи. Засыпь рыбу сверху.
  6. Накрой и убери в холодильник на сутки. Я не переворачиваю — всех ингредиентов хватает, чтобы просолилось равномерно.
  7. Через сутки убери укроп, цедру и перец. Готово.
Поддержать блог

Понравился рецепт?

Без рекламы и партнёрок. Если пригодилось — можно поддержать рублём (картой или переводом). Или просто перешли подруге — тоже помогает.

Как поддержать →

Похожие рецепты