Основной принцип, которого держусь, — пропорция соли и сахара 2:1. Дальше вариации.
**Вариант 1 — Главракс**
Если солишь рыбу для салата, не заморачивайся — это твой вариант. Майонез всё равно перебьёт нотки апельсина, розмарина или кофе. Сомневаешься в свежести или хочешь рыбку поплотнее — добавь 1–2 ст. л. водки.
**Вариант 2 — Рыбка в апельсине**
Самый новогодний. Важный момент: нужна цедра апельсина, а не сам апельсин — снимай тёркой только верхнюю оранжевую часть, белая даст горечь. Сахар здесь не нужен, сладости апельсина достаточно. Укроп — большой пучок.
Мы, люди далёкие от моря, разницы во вкусе особо не почувствуем.
