Домашний кетчуп на зиму

Кетчуп на зиму из 4 кг помидоров с яблоками, луком и сладким перцем. Варится два часа, под конец — два вида уксуса.

Ольга Алексеева · Кухня

⏱2 ч🍴1 порция

Острый перец клади по вкусу: при остывании острота уходит, горячее всегда кажется острее холодного.

Помидоры, яблоки (почистить от кожуры и семечек) и сладкий перец порежь на четыре части. Лук — крупными кубиками. Чеснок и горький перец разрежь на части. Хочешь поострее — семена из горького перца не убирай, не острый — лучше убрать.
Сложи всё в кастрюлю, добавь горошины перца, лавровый лист, корицу, молотый перец, соль и сахар. Хорошо перемешай.
Поставь на огонь, доведи до кипения, убавь и вари 1,5 часа, периодически помешивая.
Влей 9% и яблочный уксус, вари ещё 30 минут. Выключи огонь.
Взбей массу блендером до однородности.
Снова поставь на огонь, дай закипеть. Густота устраивает — разливай по стерилизованным банкам. Жидковато — провари ещё, помешивая.
Закатай, переверни и укутай тёплым одеялом до полного остывания.

Поддержать блог