Вяленые помидоры в масле

Как готовить

1. Помидоры вымой и обсуши. Дальше два варианта подготовки. Первый: разрезать каждый пополам вдоль, удалить плодоножки, семена с мякотью можно оставить. Второй: убрать плодоножку, перегородки, семена с соком и оставить только мясистые стенки. Мне больше нравится второй — возни больше, но сохнут такие помидоры быстрее.
2. Уложи подготовленные помидоры срезами вверх в один слой на большую тарелку или стол, посоли по вкусу и оставь на полчаса. За это время выделится сок. Соль даёт вкус, является консервантом и помогает соку выходить — чем качественнее завялишь, тем лучше будут храниться.
3. Переложи помидоры разрезом вниз на бумажные полотенца — они впитают весь сок. Оставь так примерно на час.
4. Разложи помидоры разрезом вверх в поддон сушилки или на противень в духовку. Посыпь сухими травами. Сушилка — 70 градусов до готовности. В духовке — 50–70 градусов с приоткрытой дверцей. Задача высушить, а не запечь.
5. Проверь готовность нажатием пальца: влага не выделяется, помидоры гибкие, мягкие в середине, с сухими загнутыми краешками. Не сухари — пересушенные лучше съесть сразу как чипсы.
6. Разложи помидоры по стерилизованным банкам. На дно — пластинки чеснока, по желанию несколько колечек острого перца, затем помидоры.
7. Нагрей рафинированное масло без запаха до горячего, но не кипяти. Как только на дне ковша начинают появляться пузырьки — сразу заливай помидоры и герметично закрывай крышками.
8. Храни в холодильнике. Масло потом ароматное — хорошо идёт в салаты, когда помидоры закончатся.