Томатный суп с булгуром — после праздников самое то

Как готовить

1. В сковороде растопи топлёное масло, добавь промытый булгур. Обжарь крупу 2-3 минуты до лёгкого подсушивания и орехового аромата, добавь 120 мл воды. Посоли. После закипания накрой крышкой. Готовый булгур должен впитать всю воду, заметно увеличиться в объёме и сохранить рассыпчатость.
2. На помидорах сделай крестообразный надрез и окуни в кипяток. Оставь на 2 минуты — так легко очистишь от кожуры. Нарежь крупным кубиком. Лук тоже нарежь кубиком.
3. В кастрюле с толстым дном обжарь лук на оливковом масле. Добавь помидоры. Посоли. Добавь острый перец по вкусу, сушёные базилик и орегано. Томи на среднем огне 15 минут.
4. Пробей блендером. Я не делаю совсем однородное пюре — мне нравится, когда остаются кусочки помидоров. Попробуй на вкус: я добавляю немного лимонного сока и острый чили-соус.
5. В тарелку налей томатный суп, добавь рассыпчатый булгур и 1 ст. л. сметаны или творожного сыра. Подавай с поджаренным хлебом.