Рецепт
Рецепт · Итальянская
Паста с вонголе: ракушки, которые не надо искать
Вонголе, клэмс, венерки, морские петушки — как ни назови, суть одна: маленькие ракушки с очень нежным мясом.
Жидкость от моллюсков солёная — пробуй её, прежде чем досаливать пасту.
Как готовить
- У петрушки отрежь стебли, зелень мелко поруби. Стебли пока отложи — они пойдут в масло.
- На оливковом масле обжарь 1 зубчик чеснока вместе со стеблями петрушки и острым перцем (семена убери).
- Добавь вонголе прямо из морозилки — не размораживай, кидай вместе с замороженной водичкой. Накрой крышкой, огонь на максимум. Через 5–7 минут створки раскроются.
- Убери чеснок. Половину моллюсков очисти от раковин, повреждённые и нераскрывшиеся — выброси. Жидкость, которую выпустили моллюски, процеди и отставь.
- Поставь вариться пасту — ровно половину времени, указанного на пачке.
- В той же сковороде обжарь 2 зубчика чеснока в большом количестве оливкового масла. Влей процеженную жидкость от моллюсков, доведи до кипения.
- Переложи недоваренную пасту в сковороду (за 3–4 минуты до готовности), добавь 1–2 половника воды от варки пасты. Доведи спагетти до готовности, добавь моллюсков в ракушках, перемешай.
- Быстро разложи по тарелкам и посыпь рубленой петрушкой.
Поддержать блог
Понравился рецепт?
Без рекламы и партнёрок. Если пригодилось — можно поддержать рублём (картой или переводом). Или просто перешли подруге — тоже помогает.
Как поддержать →
