Творожный штоллен

Как готовить

1. Накануне, лучше с вечера: залей сухофрукты крепким алкоголем и оставь на ночь. Крупные — порежь.
2. Орехи обжарь на сухой сковороде, сними тёмную кожицу и крупно наруби. Фундук чистится легко после обжарки, миндаль — после замачивания в воде.
3. Мягкое масло соедини с сахаром, яйцами и ванилином. Постепенно, небольшими порциями, добавляй творог. Зернёный — сначала протри через сито.
4. Добавь орехи и сухофрукты прямо с алкоголем. Потом порциями — просеянную муку с разрыхлителем. Замеси тесто, накрой полотенцем и дай отдохнуть 30 минут. Сначала липнет — после отдыха станет послушным.
5. Раздели тесто на 2–3 части. Каждую сформируй овальной лепёшкой, скалкой сделай углубление по центру и сложи пополам.
6. Выпекай в разогретой духовке 15 минут при 200°, потом убавь до 170° и допекай 50–60 минут. Середину проверь деревянной шпажкой.
7. Дай остыть. Обильно смажь растопленным маслом и щедро обсыпь сахарной пудрой. Заверни каждый штоллен сначала в пергамент, потом в фольгу и убери в холодильник на 3–4 недели.