Мы очень любим сыр — я, супруг, все родные и близкие. В хорошем смысле подсадили всех на сыр и культуру его употребления. Сырная тарелка с виноградом и мёдом — это уже банальность. А ты пробовала сыр с айвовым джемом? Или с джемом из вина?
Я думала, что знаю о сыре всё. А потом начала варить сама. И раньше варила — сначала в кастрюльке, потом в полуавтоматической сыроварне. Супруг смотрел на мои мучения и желание добиться своей цели — и купил мне профессиональное оборудование на достойный объём.
Корову не купили — молоко берём у фермеров. Сейчас варим для себя и близких, они же наши главные дегустаторы и критики. У сыра разные сроки созревания, так что это не проблема: пока едим один, уже подоспел другой.
Сейчас больше экспериментируем — приспосабливаемся к новому оборудованию, пробуем новые рецепты, разный аффинаж, добавки. Планы большие. Что будет завтра — не знаю. Но никогда не говори никогда.
